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绿豆汤在煮过程中颜色会发生改变，不再呈现绿色的原因有以下几个可能： 1. 烹饪时间过长：绿豆汤如果煮得时间过长，颜色会变成黄色或褐色。因此，控制好煮的时间，可以保持绿色。 2. 添加其他成分：有些食谱会在绿豆汤中添加其他成分，例如红枣、桂圆、薏米，这些成分可能会改变颜色。 3. 煮的方法不正确：煮绿豆汤时，如果火候过大或者水量过少，会导致豆粒碎裂，释放出内部颜色并与汤汁混合，使得颜色改变。 4. 豆外的皮完好：绿豆在煮熟之后，豆皮可能会裂开，暴露出内部的黄色豆仁，导致整体颜色变浅。 因此，要煮出绿色的绿豆汤，可以控制好烹饪时间，避免添加其他成分，正确掌握煮的方法，并注意豆外的皮是否完好。

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